Karol Smith
Tajine de Poulet Marocain Céleste : Une Harmonie d’Épices Aromatiques et de Viande Tendre
Le Tajine de Poulet Marocain est un ragoût traditionnel d’Afrique du Nord qui marie un assortiment d’épices chaudes, de viande tendre et de légumes vibrants. Ce plat est nommé d’après le pot en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit, garantissant ainsi que la viande reste succulente et pleine de saveurs. La combinaison d’ingrédients sucrés et salés crée un profil de saveurs riche qui est à la fois réconfortant et exotique.
Ingrédients :
– 1,5 livres de cuisses de poulet (avec os, sans peau)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
– 1/4 cuillère à café de filaments de safran (trempés dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude)
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
– 1 grosse carotte, pelée et hachée
– 1 courgette, hachée
– 1/2 tasse d’abricots secs, coupés en deux
– 1/4 tasse de raisins secs
– 1 boîte de tomates en dés (14,5 oz)
– Sel et poivre selon le goût
– Coriandre fraîche et persil pour la garniture
– Amandes effilées grillées pour la garniture (optionnel)
Instructions :
1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand tajine ou une casserole à fond épais à feu moyen-fort.
2. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et mettre de côté.
3. Ajouter l’oignon haché dans la casserole et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Incorporer l’ail haché et cuire une minute de plus.
4. Incorporer le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle et le curcuma en poudre. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
5. Verser le safran trempé (ainsi que l’eau) et le bouillon de poulet, mélanger. Remettre les cuisses de poulet dorées dans la casserole.
6. Ajouter les pois chiches, la carotte hachée, la courgette, les abricots secs, les raisins secs et les tomates en dés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir le tajine ou la casserole et laisser mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
8. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
9. Garnir de coriandre fraîche, de persil et d’amandes effilées grillées si vous en utilisez.
Servez ce délicieux Tajine de Poulet Marocain sur un lit de couscous moelleux ou avec du pain plat chaud pour absorber la sauce aux épices riches. Savourez l’explosion de saveurs à chaque bouchée!
