John Washington
Tagine de poulet marocain copieux : un ragoût délicieusement épicé avec des abricots et des amandes
Le Tagine de poulet marocain est un ragoût savoureux et aromatique qui associe du poulet tendre, des abricots sucrés et des amandes croquantes avec un mélange d’épices pour créer un plat réconfortant et exotique. Ce plat traditionnel d’Afrique du Nord est cuit lentement pour permettre aux saveurs de se fondre, le rendant parfait pour les occasions spéciales et les repas de tous les jours. Servez-le sur un lit de couscous ou avec du pain croûté pour absorber la sauce riche.
Ingrédients
Pour la marinade du poulet :
1 kg de cuisses de poulet, avec os et sans peau
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de paprika moulu
1 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de cannelle moulue
1/4 c. à café de curcuma moulu
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre, selon le goût
Pour le Tagine :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de paprika moulu
1 bâton de cannelle
1 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de tomates pelées (400 g)
1 tasse d’abricots secs, coupés en deux
1/2 tasse d’amandes tranchées, grillées
1 c. à soupe de miel
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse de persil plat frais, haché
* Sel et poivre, selon le goût
Instructions
Mariner le poulet :
1. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le paprika, le gingembre, la cannelle, le curcuma, l’ail, le sel et le poivre.
2. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
Cuire le Tagine :
1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand tagine ou une cocotte à fond épais à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Ajouter l’ail, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika moulu et le bâton de cannelle. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que cela embaume.
4. Ajouter les cuisses de poulet marinées, les faisant dorer de tous les côtés.
5. Verser le bouillon de poulet et les tomates en conserve. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et couvrir.
6. Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
7. Ajouter les abricots secs et le miel. Continuer à mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et entièrement cuit.
8. Incorporer les amandes grillées, la coriandre et le persil. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
Service :
Servir le Tagine de poulet marocain chaud, sur un lit de couscous ou avec du pain croûté sur le côté. Garnir de coriandre et de persil hachés supplémentaires si désiré.
Profitez des saveurs riches et aromatiques de cette délicieuse recette marocaine !
