Seweryn Dominsky
Tacos épicés au jacquier Jerk avec salsa d’ananas fraîche
Ce plat combine les saveurs vibrantes de l’assaisonnement épicé jerk avec la texture unique du jacquier, le tout enveloppé dans une tortilla chaude et garni d’une salsa rafraîchissante à l’ananas. Le jacquier, avec sa consistance semblable à de la viande, absorbe magnifiquement les épices jerk audacieuses, faisant de ces tacos une délicieuse option végétarienne. La salsa d’ananas ajoute un contraste sucré et acidulé qui équilibre la chaleur de l’assaisonnement jerk.
Ingrédients :
Pour le Jacquier Jerk :
– 1 boîte (20 oz) de jacquier vert jeune en conserve, égoutté et rincé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon, finement coupé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe d’assaisonnement jerk
– 1/2 cuillère à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café de sauce soja
– Sel et poivre selon votre goût
Pour la Salsa d’Ananas :
– 1 tasse d’ananas frais, finement coupé
– 1/2 poivron rouge, finement haché
– 1/4 d’oignon rouge, finement coupé
– 1 petit piment jalapeño, graines enlevées et finement coupé
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
– Jus de 1 citron vert
– Sel selon votre goût
Pour les Tacos :
– 8 petites tortillas (maïs ou farine)
– 1 avocat, tranché
– Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
– Quartiers de citron vert pour servir
Instructions :
1. Préparer le Jacquier Jerk :
1. Égouttez et rincez le jacquier, puis tamponnez-le avec du papier absorbant. Déchiquetez le jacquier à l’aide de vos mains ou de deux fourchettes, en le réduisant en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement coupé et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 4-5 minutes.
3. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
4. Incorporez le jacquier déchiqueté, l’assaisonnement jerk, le paprika fumé, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que le jacquier soit uniformément enrobé des épices.
5. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le jacquier soit bien chaud et que les saveurs se soient amalgamées. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Préparer la Salsa d’Ananas :
1. Dans un bol moyen, mélangez l’ananas coupé en dés, le poivron rouge haché, l’oignon rouge, le piment jalapeño et la coriandre fraîche.
2. Pressez le jus de citron vert sur le mélange et assaisonnez de sel selon votre goût. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les saveurs se combinent. Laissez reposer de côté pour que les saveurs se marient.
3. Assembler les Tacos :
1. Réchauffez les tortillas soit dans une poêle sèche à feu moyen, soit en les enveloppant dans du papier aluminium et en les chauffant au four.
2. Remplissez chaque tortilla avec une généreuse portion du mélange de jacquier jerk.
3. Garnissez de salsa fraîche d’ananas, de tranches d’avocat et de feuilles de coriandre.
4. Servez avec des quartiers de citron vert sur le côté pour une explosion supplémentaire de saveur citronnée.
Ces tacos épicés au jacquier Jerk avec salsa d’ananas fraîche seront sûrement appréciés par tous ceux qui aiment les saveurs tropicales et audacieuses. Bon appétit!
