Spaghetti Carbonara : Un plat italien classique réconfortant
Les Spaghetti Carbonara sont un plat de pâtes italien traditionnel qui capture l’essence de la comfort food avec sa sauce crémeuse, son pancetta savoureux et ses spaghetti parfaitement cuisinés. Cette recette classique est simple mais sophistiquée, ce qui en fait un choix parfait aussi bien pour les dîners en semaine que pour les occasions spéciales.
### Ingrédients :
– 400 grammes de **spaghetti**
– 200 grammes de **pancetta** (ou **guanciale**), en dés
– 2 **gros œufs**
– 100 grammes de **fromage Parmesan**, fraîchement râpé
– 2 gousses d’**ail**, hachées
– **Sel** et **poivre noir** selon le goût
– 2 cuillères à soupe d’**huile d’olive**
### Instructions :
**1. Cuire les Spaghetti :**
– Porter une grande casserole d’**eau salée** à ébullition. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.
**2. Préparer la Sauce :**
– Dans un petit bol, fouetter les **œufs** et le **fromage Parmesan râpé** jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
**3. Cuire la Pancetta :**
– Dans une grande poêle, chauffer l’**huile d’olive** à feu moyen. Ajouter la **pancetta en dés** et cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l’**ail haché** et faire revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
**4. Combiner les Pâtes et la Sauce :**
– Réduire le feu de la poêle à feu doux. Ajouter les **spaghetti cuits** à la poêle, en les mélangeant avec la pancetta et l’ail. Retirer la poêle du feu. Verser le **mélange d’œufs et de Parmesan** sur les pâtes, mélanger rapidement pour combiner. La chaleur résiduelle des pâtes cuira les œufs et créera une sauce crémeuse. Si nécessaire, ajouter de l’**eau de cuisson des pâtes** réservée, une cuillère à la fois, pour obtenir la consistance de sauce désirée.
**5. Assaisonner et Servir :**
– Assaisonner de **sel** et de **poivre noir fraîchement moulu** selon le goût. Servir immédiatement, garni de **Parmesan râpé supplémentaire** et de **poivre noir** si désiré.
Régalez-vous de vos Spaghetti Carbonara maison, un plat qui apporte le cœur de l’Italie à votre table!
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