Spaghetti Carbonara : Un Classique Intemporel de Rome avec une Touche Crémeuse et Savoureuse
### Description ###
Le Spaghetti Carbonara est un plat de pâtes italien très apprécié qui nous vient de la ville éternelle de Rome. Renommé pour sa texture crémeuse et ses riches saveurs, ce plat est réalisé à partir d’un mélange d’œufs, de fromage Pecorino Romano, de pancetta et de poivre. Ce plat réconfortant est à la fois simple à préparer et incroyablement satisfaisant, ce qui en fait un favori dans les foyers et les restaurants du monde entier.
### Ingrédients ###
Pour 4 personnes
– 400g de spaghetti
– 200g de pancetta ou de guanciale, coupés en dés
– 2 gros œufs
– 100g de fromage Pecorino Romano frais râpé (ou un mélange de Pecorino et de Parmesan)
– Poivre noir fraîchement moulu
– 2 gousses d’ail, pelées et écrasées (facultatif)
– Sel, selon votre goût
– Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
### Instructions ###
1. Préparer les Pâtes :
Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez environ une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
2. Faire Cuire la Pancetta :
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les dés de pancetta ou de guanciale. Faites cuire jusqu’à ce que la graisse soit fondue et que la viande soit croustillante, environ 6-7 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez l’ail écrasé à la poêle et faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, puis retirez l’ail.
3. Préparer le Mélange d’Oeufs :
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le Pecorino Romano râpé et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu. Mettez de côté.
4. Combiner les Pâtes et la Pancetta :
Une fois les pâtes prêtes, ajoutez-les à la poêle avec la pancetta. Mélangez bien pour enrober les spaghetti avec la graisse fondue. Retirez la poêle du feu pour éviter de cuire trop rapidement les œufs à l’étape suivante.
5. Créer la Sauce Crémeuse :
Versez rapidement le mélange d’œufs, en remuant constamment pour bien incorporer. La chaleur résiduelle des pâtes cuira doucement les œufs, créant une sauce onctueuse et luxueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Assaisonner et Servir :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et plus de poivre si nécessaire. Garnissez de fromage râpé supplémentaire et de persil frais si désiré. Servez immédiatement pendant que c’est chaud et savourez ce classique intemporel !
### Conseils ###
– Pour une touche authentique, utilisez du guanciale (joue de porc séchée) au lieu de la pancetta si possible.
– Travaillez rapidement lors de l’ajout du mélange d’œufs pour assurer une cuisson uniforme et une sauce lisse.
– Réservez l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si elle est trop épaisse.
Régalez-vous avec votre délicieux Spaghetti Carbonara pour un repas réconfortant et savoureux!
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