Joe Roshkovsky
Soupe Udon aux Champignons et Miso Luxueuse
La soupe Udon aux champignons et miso est un plat réconfortant et savoureux d’inspiration japonaise qui combine parfaitement le caractère terrestre des champignons aux saveurs umami du miso. C’est un repas copieux en bol qui offre un merveilleux mélange de textures et de saveurs, parfait pour un dîner confortable ou un déjeuner nourrissant.
Ingrédients :
– 200 g de nouilles udon séchées ou fraîches
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1 petit oignon, finement tranché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
– 200 g de champignons mélangés (shiitake, cremini, huître), tranchés
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de mirin (en option)
– 2 oignons verts, finement tranchés
– 1 feuille de nori, coupée en fines lanières (en option)
– 100 g de tofu ferme, coupé en dés (en option)
– Coriandre fraîche ou persil, hachés (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer les Nouilles :
Commencez par cuire les nouilles udon selon les instructions de l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les et mettez de côté.
2. Faire Sauter les Aromates :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon tranché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé, en cuisant encore une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
3. Cuire les Champignons :
Ajoutez les champignons mélangés dans la casserole et faites sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à libérer leur jus.
4. Préparer le Bouillon :
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition douce. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
5. Ajouter la Pâte de Miso :
Dans un petit bol séparé, mélangez la pâte de miso avec une louche du bouillon chaud pour créer un mélange lisse. Ensuite, incorporez ce mélange dans la casserole avec la sauce soja et le mirin, si vous en utilisez.
6. Combinez Tous les Éléments :
Ajoutez les nouilles udon cuites et les cubes de tofu (si vous en utilisez) dans la casserole, en remuant doucement pour combiner. Laissez chauffer pendant quelques minutes.
7. Servir :
Versez la soupe dans des bols et garnissez d’oignons verts frais, de lanières de nori (si vous en utilisez) et d’une pincée de coriandre ou de persil hachés.
Dégustez votre Soupe Udon aux Champignons et Miso, riche en umami et réconfortante !
