Soupe réconfortante aux champignons et au riz sauvage

Soupe réconfortante aux champignons et riz sauvage

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Cette délicieuse soupe aux champignons et au riz sauvage est un plat copieux et nourrissant qui vous donnera envie d’y revenir. Parfaite pour les soirées fraîches, elle associe le riz sauvage terreux à la profondeur savoureuse des champignons, le tout mijoté dans un bouillon riche et crémeux. Cette soupe réchauffe non seulement l’âme, mais est également riche en éléments nutritifs, ce qui en fait une option saine pour une soirée confortable.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz sauvage
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 tasses de champignons cremini, tranchés
• 2 tasses de champignons de Paris, tranchés
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 tasse de crème épaisse
• Sel et poivre noir, au goût
• Persil frais, haché (optionnel, pour la garniture)

Instructions:

1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le riz sauvage, le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égoutter tout excès de liquide et réserver.
2. Pendant que le riz cuit, chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter l’ail haché dans la casserole et cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
4. Ajouter les champignons cremini et de Paris tranchés. Cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à libérer leur jus et à brunir.
5. Ajouter le thym et le romarin séchés dans la casserole, en remuant bien pour bien mélanger.
6. Verser la crème épaisse et porter à frémissement. Ajouter le riz sauvage cuit dans la casserole, en remuant pour incorporer tous les ingrédients.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, au goût. Laisser la soupe mijoter pendant encore 10 à 15 minutes pour permettre à tous les arômes de se mélanger.
8. Optionnel: Servir chaud avec du persil frais haché sur le dessus avant de servir.
9. Servez la soupe réconfortante aux champignons et au riz sauvage chaud, et savourez!

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