La soupe péruvienne au poulet et à la quinoa est un plat délicieux et copieux qui marie les saveurs traditionnelles péruviennes avec la quinoa, superfood nutritif. Cette soupe est une combinaison parfaite de poulet tendre, de quinoa riche en protéines et d’un mélange de légumes, la rendant à la fois satisfaisante et saine.
### Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 filets de poulet, désossés et sans peau
– 6 tasses de bouillon de poulet
– 1 gros oignon, haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 carottes, coupées en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1/2 tasse de petits pois surgelés
– 1 gros pomme de terre, pelée et coupée en dés
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
– 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
– 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne moulu (facultatif)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel selon votre goût
– Coriandre fraîche hachée, pour garnir
– Quartiers de citron vert pour servir
### Instructions :
Étape 1 : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 5 minutes.
Étape 2 : Ajouter l’ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.
Étape 3 : Incorporer les carottes, le céleri et le poivron rouge coupés en dés, et cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 4 : Ajouter la pomme de terre en dés, la quinoa et les filets de poulet dans la casserole.
Étape 5 : Verser le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la quinoa soit cuite et le poulet tendre.
Étape 6 : Retirer les filets de poulet de la casserole et les effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre le poulet effiloché dans la soupe.
Étape 7 : Assaisonner la soupe avec du cumin moulu, du paprika, du curcuma, du poivre noir, du piment de Cayenne (si utilisé) et du sel selon votre goût. Bien mélanger pour combiner toutes les saveurs.
Étape 8 : Ajouter les petits pois surgelés à la casserole et cuire encore 5 minutes.
Étape 9 : Servir la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîchement hachée.
Étape 10 : Servir chaud avec des quartiers de citron vert pour une explosion de saveurs supplémentaire.
Régalez-vous avec votre savoureuse et nutritive soupe péruvienne au poulet et à la quinoa!
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