Soupe italienne copieuse de minestrone avec des légumes nutritifs et des herbes savoureuses

Soupe italienne réconfortante de minestrone avec des légumes nutritifs et des herbes savoureuses

Le minestrone est une soupe italienne classique, riche et consistante avec une variété de légumes, de haricots et souvent des pâtes ou du riz. C’est un plat polyvalent et nourrissant qui peut être adapté pour inclure des légumes de saison ou ce que vous avez sous la main. La combinaison des saveurs des légumes, des haricots et des herbes en fait un repas réconfortant et satisfaisant parfait pour n’importe quel moment de l’année.

Ingrédients :

– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 carottes, coupées en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 1 courgette, coupée en dés
– 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
– 1 tasse de tomates coupées en dés (en conserve ou fraîches)
– 6 tasses de bouillon de légumes
– 1 boîte de haricots cannellini (15 oz), égouttés et rincés
– 1 tasse de petites pâtes (comme des ditalini)
– 1/2 c. à café d’origan séché
– 1/2 c. à café de basilic séché
– 1/4 c. à café de thym séché
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 tasses d’épinards ou de chou frisé frais, hachés
– Parmesan râpé pour servir (facultatif)

Instructions :

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé, environ 5 minutes.

2. Ajouter les carottes, le céleri, la courgette et les haricots verts en dés dans la casserole. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Incorporer les tomates en dés (avec leur jus si vous utilisez une conserve) et verser le bouillon de légumes. Augmenter le feu pour porter la soupe à ébullition.

4. Une fois que ça bout, ajouter les haricots cannellini, les pâtes, l’origan, le basilic et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et les légumes tendres.

5. Ajouter les épinards ou le chou frisé hachés, et laisser cuire encore 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fanés.

6. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

7. Servir le minestrone chaud, saupoudré de Parmesan râpé si désiré.

Profitez de votre soupe italienne réconfortante de minestrone, un plat sain et savoureux parfait pour toute occasion!