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Soupe Grecque au Poulet et Citron Savoureuse : Un Délice Réconfortant et Plein de Saveurs
Ce plat grec traditionnel, souvent appelé « Avgolemono », est une soupe riche et veloutée qui associe les saveurs audacieuses du poulet, du citron et des herbes fraîches. C’est un choix réconfortant pour les journées fraîches ou lorsque vous avez besoin d’un coup de pouce nourrissant. La soupe est épaissie avec des œufs, lui donnant une texture crémeuse sans l’utilisation de crème. Parfaite pour un dîner en famille ou une soirée douillette, ce plat est à la fois satisfaisant et sain.
Ingrédients :
– 1 poulet entier (environ 3-4 livres), coupé en morceaux
– 10 tasses de bouillon de poulet
– 3/4 tasse de riz à grains longs
– 3 œufs
– 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2-3 citrons)
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
– Aneth ou persil frais, haché, pour la garniture (optionnel)
Instructions :
1. **Préparer le Bouillon de Poulet :**
– Dans une grande cocotte, placer les morceaux de poulet et ajouter le bouillon de poulet. Si vous préférez plus de profondeur en saveur, vous pouvez également ajouter un oignon pelé, une carotte et une branche de céleri pour des arômes supplémentaires.
– Porter le bouillon à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
2. **Cuire le Riz :**
– Retirer le poulet de la cocotte et mettre de côté pour refroidir. Filtrer le bouillon si nécessaire.
– Ajouter le riz au bouillon et cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 15-20 minutes.
3. **Préparer la Sauce Avgolemono :**
– Pendant que le riz cuit, fouetter les œufs dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
– Incorporer progressivement le jus de citron en fouettant bien.
4. **Épaissir la Soupe :**
– Une fois le riz cuit, réduire le feu pour éviter la formation de grumeaux.
– Verser lentement environ 1 tasse de bouillon chaud dans le mélange œuf-citron, en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
– Ajouter progressivement le mélange d’œufs tempéré dans la cocotte avec le riz et le bouillon, en remuant constamment jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
5. **Finaliser la Soupe :**
– Émietter ou hacher la viande de poulet refroidie et la remettre dans la soupe.
– Assaisonner la soupe de sel et de poivre selon votre goût. Chauffer doucement si nécessaire, mais éviter de faire bouillir.
– Garnir d’aneth ou de persil frais si désiré et servir chaud.
Dégustez cette délicieuse Soupe Grecque au Poulet et Citron en tant que plat principal, parfaitement accompagnée de pain croustillant ou d’une simple salade verte.
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