Soupe de tortilla aux légumes copieuse

Soupe de tortilla aux légumes copieuse

Une soupe nourrissante et savoureuse qui réunit le croquant des tortillas et un mélange de légumes frais. Parfaite pour une soirée agréable à la maison, cette soupe de tortilla aux légumes copieuse est à la fois rassasiante et satisfaisante.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, haché
• 1 poivron jaune, haché
• 2 carottes moyennes, hachées
• 1 courgette, hachée
• 1 boîte de haricots noirs (15 oz), égouttés et rincés
• 1 boîte de grains de maïs (15 oz), égouttés et rincés
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte de tomates en dés (14,5 oz)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre selon votre goût
• Jus d’un citron vert
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Tortilla chips, écrasées (pour le topping)
• Fromage râpé (optionnel)
• Tranches d’avocat (optionnel)

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
2. Ajouter l’ail haché et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
3. Ajouter les poivrons rouges et jaunes, les carottes et la courgette. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Incorporer les haricots noirs et le maïs, puis verser le bouillon de légumes et les tomates en dés avec leur jus.
5. Ajouter le cumin en poudre, la poudre de chili et le paprika fumé. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
7. Avant de servir, ajouter le jus de citron vert et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servir la soupe dans des bols, en ajoutant sur le dessus des tortilla chips écrasées, de la coriandre fraîche et, si désiré, du fromage râpé et des tranches d’avocat.

Profitez de cette soupe réconfortante et vibrante aux légumes copieuse qui réchauffera à coup sûr votre cœur et votre âme.