Mariusz Lewandowski
Soupe à la Citrouille au four avec Croûtons au Beurre
Un plat chaud et réconfortant parfait pour l’automne, cette soupe à la citrouille au four associe les saveurs sucrées et salées de la citrouille rôtie à l’onctuosité du beurre des croûtons. C’est un entrée idéale ou un repas léger qui vous réchauffera de l’intérieur.
Ingrédients ###
Pour la Soupe :
– 1 citrouille moyenne à sucre, pelée, épépinée et coupée en cubes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, au goût
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de crème épaisse
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Pour les Croûtons au Beurre :
– 4 tranches de pain (de préférence rassis)
– 3 cuillères à soupe de beurre fondu
– 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
– Sel, au goût
Instructions ###
Préparer la Citrouille :
1. Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
2. Étalez les cubes de citrouille sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Secouez la plaque ou utilisez vos mains pour bien enrober la citrouille d’huile. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre.
3. Rôtissez au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et caramélisée sur les bords.
Préparer la Soupe :
1. Pendant que la citrouille rôtit, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
3. Incorporez l’ail haché et faites cuire une minute supplémentaire.
4. Quand la citrouille est prête, ajoutez la dans la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également transférer la soupe par lots dans un mixeur de comptoir pour la réduire en purée.
6. Remettez la casserole sur la cuisinière à feu doux et incorporez la crème épaisse, la muscade et la cannelle. Chauffez sans faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparer les Croûtons au Beurre :
1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) si ce n’est pas déjà fait.
2. Coupez le pain en cubes d’environ 1 pouce et placez-les dans un grand bol.
3. Arrosez les cubes de pain de beurre fondu et saupoudrez de poudre d’ail et de sel. Mélangez pour bien enrober.
4. Étalez les cubes de pain en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en secouant la plaque à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Servir :
1. Versez la soupe chaude dans des bols.
2. Ajoutez une poignée de croûtons au beurre sur chaque bol.
3. Décorez d’une pincée d’herbes fraîches, telles que du persil ou de la ciboulette, si vous le souhaitez.
Dégustez votre soupe à la citrouille au four avec croûtons au beurre chaude et savoureuse !
