Seweryn Dominsky
Soupe Gombo au Poulet : Un Ragoût Cajun Copieux Packed avec une Bonne Saveur
Cette soupe Gombo au poulet est un plat classique cajun qui combine du poulet tendre, de la saucisse fumée et un bouillon riche et savoureux parfaitement assaisonné. C’est un vrai plat réconfortant qui réchauffe l’âme et ravit les papilles. Parfait pour un dîner chaleureux, ce gombo est sûr de devenir un favori de la famille.
Ingrédients :
- 1 livre de cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en morceaux
- 1 livre de saucisse fumée, tranchée
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
- 2 tasses d’okra, tranché
- 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Riz blanc cuit, pour servir
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Oignons verts, tranchés, pour garnir
Instructions :
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter la farine et remuer continuellement pour faire un roux. Cuire jusqu’à ce que le roux prenne une couleur brune foncée, environ 15-20 minutes.
- Ajouter l’oignon haché, le poivron et le céleri au roux. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer l’ail haché et cuire encore une minute.
- Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- Ajouter les tomates en dés, l’okra tranché, l’assaisonnement cajun, le thym séché et les feuilles de laurier. Bien mélanger.
- Ajouter le poulet et la saucisse dans la casserole. Laisser mijoter la soupe pendant 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les saveurs se soient fondues. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
- Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Incorporer le persil haché.
- Servir le gombo chaud sur du riz blanc cuit, garni d’oignons verts tranchés.
