Soupe copieuse aux pommes et à la citrouille : Un délice automnal sain

Cette soupe copieuse pomme-potiron est la recette incontournable de l’automne qui combine la saveur sucrée et acidulée des pommes avec le goût riche et lisse du potiron. Parfait pour une soirée confortable ou une réunion festive, cette soupe crémeuse est à la fois réconfortante et nutritive. Le mélange de produits d’automne de saison met en valeur le meilleur des saveurs de la récolte, rehaussé d’une pointe d’épices pour vous réchauffer.

Ingrédients :

• 2 tasses de purée de potiron (frais ou en conserve)
• 2 pommes moyennes (telles que Granny Smith ou Honeycrisp), pelées, évidées et coupées en morceaux
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle en poudre
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de crème épaisse (facultatif)
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
2. Ajouter les pommes coupées en morceaux dans la casserole et cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
3. Incorporer la purée de potiron, le bouillon de légumes et le cidre de pomme, et porter le mélange à ébullition.
4. Une fois en ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle en poudre. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Laisser mijoter la soupe pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
6. À l’aide d’un mixeur plongeant (ou en transférant la soupe par portions dans un mixeur classique), réduire la soupe en purée jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
7. Si vous en utilisez, ajouter la crème épaisse pour apporter de la richesse et de l’onctuosité à la soupe.
8. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
9. Transvaser la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché.
10. Servir chaud avec du pain rustique ou une salade d’accompagnement. Dégustez votre soupe pomme-potiron copieuse!