Mariusz Lewandowski
Soupe aux tomates, champignons et basilic réconfortante
La soupe aux tomates, champignons et basilic est un plat réconfortant et nourrissant parfait pour les journées fraîches où vous avez besoin de quelque chose de chaud. Cette soupe allie les saveurs terreuses des champignons, l’acidité vive des tomates et l’arôme parfumé du basilic frais. Facile à réaliser, elle regorge de vitamines et d’antioxydants, ce qui la rend aussi saine que délicieuse.
Ingrédients :
Pour la base de la soupe :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 tasses de champignons tranchés (comme des champignons de Paris ou des champignons de couche)
– 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre, au goût
Pour la touche finale :
– 1 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
– 1/2 tasse de crème épaisse ou de crème de noix de coco (facultatif pour une texture crémeuse)
– Parmesan râpé (facultatif)
Instructions :
Étape 1 : Faire revenir les légumes
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
3. Incorporer l’ail haché et cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
4. Ajouter les champignons tranchés et faire revenir pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur jus.
Étape 2 : Préparer la base de la soupe
1. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes.
2. Ajouter l’origan et le thym séchés.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
4. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
Étape 3 : Finaliser la soupe
1. Incorporer les feuilles de basilic frais hachées.
2. Si vous préférez une soupe crémeuse, ajouter la crème épaisse ou la crème de noix de coco et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes supplémentaires, puis goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Étape 4 : Servir
1. Servir la soupe dans des bols.
2. Parsemer de fromage Parmesan râpé, si désiré.
3. Servir chaud, avec du pain croustillant en accompagnement pour un repas complet.
Régalez-vous avec votre soupe aux tomates, champignons et basilic! Un plat satisfaisant qui marie des saveurs riches et une chaleur réconfortante.
