Mariusz Lewandowski
Soupe aux wontons aux champignons sauvages exotiques et bok choy
La soupe aux wontons est un plat traditionnel chinois réputé pour ses saveurs réconfortantes et délicates. Cette version particulière intègre des champignons sauvages exotiques et du bok choy frais, ajoutant une richesse terreuse et une couleur vibrante à la combinaison classique de bouillon et de wontons.
Ingrédients :
Pour les Wontons :
– 225 g de porc haché ou de poulet
– 20-24 feuilles de pâte à wonton
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 oignons verts, finement hachés
– 1 œuf battu (pour sceller les wrappers)
– Sel et poivre selon le goût
Pour la Soupe :
– 1,4 L de bouillon de poulet ou de légumes
– 470 ml d’eau
– 200 g de champignons sauvages exotiques (tels que shiitake, huître et enoki), tranchés
– 1 petit chou bok choy, haché
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– 3 oignons verts, tranchés
– Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Préparation des Wontons :
1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché (ou le poulet), la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail haché et les oignons verts hachés. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
2. Déposer les feuilles de pâte à wonton sur une surface propre. Mettre environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque feuille.
3. Badigeonner les bords des feuilles avec l’œuf battu, puis les plier en deux pour former un triangle. Presser les bords pour bien sceller.
4. Pour une forme de wonton plus traditionnelle, rapprocher les deux coins inférieurs du triangle et presser pour sceller.
2. Préparation de la Soupe :
1. Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet ou de légumes ainsi que 470 ml d’eau à ébullition. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson (si utilisée), l’ail haché et le gingembre râpé. Bien remuer et laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se marient.
2. Ajouter les champignons sauvages exotiques et le bok choy dans le bouillon. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
3. Déposer délicatement les wontons préparés dans la soupe, veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas pour éviter qu’ils ne collent. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 3-4 minutes.
3. Service :
1. Servir la soupe aux wontons dans des bols, veillant à inclure suffisamment de bouillon, de wontons, de champignons et de bok choy dans chaque portion.
2. Garnir d’oignons verts tranchés et de coriandre fraîche.
3. Dégustez votre délicieuse soupe aux wontons aux champignons sauvages exotiques et bok choy !
Ce plat est un mélange harmonieux de textures et de saveurs, mettant en valeur la polyvalence des wontons et la profondeur de la saveur apportée par les champignons sauvages. Parfait pour un dîner confortable ou pour impressionner vos invités avec une touche de confort sophistiqué.
