Soupe aux champignons et au fenouil, la soupe préférée de Nonna

Soupe préférée de Nonna aux champignons et au fenouil

Cette soupe copieuse et aromatique aux champignons et au fenouil, affectueusement connue comme la préférée de Nonna, est un plat réconfortant et savoureux qui marie les tons terreux des champignons avec la saveur subtile rappelant l’anis du fenouil. Cette recette est facile à préparer et parfaite pour toute période de l’année, offrant des saveurs chaudes et réconfortantes qui vous transporteront dans la cuisine de Nonna.

Ingrédients:
– 250g de champignons frais (comme des champignons de Paris ou des cremini), tranchés
– 1 bulbe de fenouil moyen, tranché finement
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 grosse carotte, coupée en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse d’eau
– 1 feuille de laurier
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
– Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
3. Incorporez les champignons tranchés, le fenouil, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Versez le bouillon de légumes et l’eau, puis ajoutez la feuille de laurier, le thym et l’origan.
5. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
7. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
8. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Dégustez cette délicieuse soupe aux champignons et au fenouil en tant qu’entrée réconfortante ou plat principal léger, incarnant les saveurs riches et réconfortantes des recettes chéries de Nonna.