Joe Roshkovsky
La soupe minestrone : une délicieuse soupe italienne aux légumes qui regorge de saveurs
Le minestrone est une soupe italienne classique aux légumes connue pour sa saveur robuste et réconfortante. Ce plat nutritif comprend généralement une variété de légumes, des haricots, des pâtes ou du riz, en faisant un repas complet et satisfaisant. La recette est flexible, permettant des variations saisonnières et personnelles, et est souvent appréciée avec une pincée de Parmesan et une tranche de pain croustillant.
Ingrédients###
Légumes :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 carottes, pelées et coupées en dés
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 1 courgette, coupée en dés
– 1 courge jaune, coupée en dés
– 1 tasse de haricots verts, coupés en tronçons de 2,5 cm
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
Haricots et Pâtes :
– 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
– 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
– 1 tasse de petites pâtes (comme des ditalini ou macaronis)
Bouillon et Assaisonnements :
– 6 tasses de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 tasses d’épinards frais, grossièrement hachés
– Parmesan râpé pour servir (en option)
– Basilic frais ou persil pour la garniture (en option)
Instructions###
Étape 1 : Faire revenir les Légumes
1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides.
3. Ajouter les carottes et le céleri coupés en dés, et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 2 : Ajouter le Bouillon et les Légumes
4. Ajouter les courgettes, courges jaunes, et haricots verts dans la casserole.
5. Verser le bouillon de légumes et ajouter les tomates en dés avec leur jus.
Étape 3 : Assaisonner la Soupe
6. Incorporer l’origan séché, le basilic séché, la feuille de laurier, et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 : Cuire les Pâtes et les Haricots
8. Ajouter les pâtes dans la casserole et cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
9. Incorporer les haricots rouges et les haricots cannellini, et les laisser chauffer pendant environ 5 minutes.
10. Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils flétrissent, environ 2 minutes.
Étape 5 : Servir
11. Retirer la feuille de laurier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
12. Servir la soupe minestrone dans des bols bien chauds, garnie de Parmesan râpé et de basilic ou persil frais si désiré.
Appréciez votre savoureuse soupe minestrone copieuse et nutritive, parfaite pour toutes les saisons!
