Mariusz Lewandowski
Soupe à l’Oignon Française Riche et Savoureuse : Un Classique Réconfortant et Copieux
Découvrez la chaleur et la profondeur quintessentielles d’une traditionnelle Soupe à l’Oignon Française, un plat intemporel parfait pour les dîners en famille chaleureux ou les réceptions élégantes. Cette recette met en valeur les saveurs robustes et caramélisées des oignons mijotés lentement associés à un bouillon savoureux, le tout surmonté de pain croustillant et de fromage fondu.
Ingrédients :
Pour la soupe :
– 5 à 6 gros oignons jaunes, tranchés finement
– 4 cuillères à soupe de beurre non salé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 2 gousses d’ail, hachées
– 8 tasses de bouillon de bœuf
– 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de farine tout usage
– 1 cuillère à café de thym séché (ou 2-3 brins de thym frais)
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre, au goût
Pour la garniture :
– 1 baguette, tranchée
– 2 tasses de fromage Gruyère râpé
Instructions :
Étape 1 : Caraméliser les Oignons
1. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et remuez pour les enrober du mélange d’huile et de beurre.
2. Saupoudrez les oignons de sel et de sucre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons ramollissent et prennent une couleur dorée profonde, environ 30 à 40 minutes.
Étape 2 : Ajouter l’Ail et la Farine
1. Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
2. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour éliminer le goût cru de la farine.
Étape 3 : Déglacer et Laisser Simmer
1. Versez lentement le vin blanc (si vous en utilisez) et remuez pour déglacer la casserole, en raclant les morceaux brunis du fond.
2. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym (si vous utilisez du frais).
Étape 4 : Préparer le Pain et le Fromage
1. Préchauffez le gril du four. Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
2. Retirez les tranches de baguette grillées du four et mettez-les de côté.
Étape 5 : Assembler et Faire Griller
1. Versez la soupe chaude dans des bols allant au four. Placez une ou deux tranches de baguette grillées sur chaque bol de soupe.
2. Saupoudrez généreusement le fromage Gruyère râpé sur les tranches de pain.
3. Placez les bols sur une plaque de cuisson et transférez-les soigneusement sous le gril. Faites griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 2 à 3 minutes, en surveillant de près pour éviter de brûler.
Étape 6 : Servir
1. Retirez avec précaution les bols de soupe du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir, car ils seront très chauds.
2. Dégustez votre Soupe à l’Oignon Française riche et savoureuse avec une salade en accompagnement ou un plat principal léger pour un repas complet.
Cette Soupe à l’Oignon Française est un vrai délice salé, parfait pour se réchauffer par une soirée fraîche ou comme un apéritif impressionnant pour une occasion spéciale. Bon appétit!
