John Washington
Tendre à la moutarde de Dijon et sirop d’érable rôti au four avec chou frisé croustillant
Ce plat sophistiqué et savoureux est une symphonie de saveurs, parfait pour un dîner élégant ou un rassemblement familial chaleureux. Imaginez un filet mignon de porc magnifiquement saisi glacé avec une marinade à la moutarde de Dijon et au sirop d’érable, accompagné d’un chou frisé croustillant et à l’ail qui offre un contraste rafraîchissant et équilibre l’assiette. Ancré dans les cuisines rustiques européennes, ce plat a évolué en un classique moderne qui apporte chaleur et enthousiasme à toute table. L’ajout de chou frisé n’ajoute pas seulement un apport nutritionnel, mais également une saveur terreuse qui complète la richesse du porc. L’association du sirop d’érable et de la moutarde de Dijon crée une croûte caramélisée somptueuse sur le filet, garantissant que chaque bouchée soit aussi mémorable que la précédente. C’est une ode à la beauté des saveurs subtilement équilibrées qui s’épanouissent harmonieusement dans un plat merveilleux.
Ingrédients :
# Pour le filet mignon de porc :
– 450 g de filet mignon de porc
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
– 3 gousses d’ail, émincées
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
# Pour le chou frisé :
– 1 bouquet de chou frisé, tiges dures retirées et feuilles grossièrement hachées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail, finement hachées
– 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– Sel et poivre au goût
Instructions :
Étape 1 : Mariner le porc
1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l’ail émincé, le thym séché, le sel et le poivre noir.
2. Essuyez le filet mignon de porc avec des serviettes en papier. Frottez la marinade à la moutarde sur le porc, en vous assurant qu’il soit bien enrobé.
3. Couvrez le porc et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à une nuit pour une saveur encore plus intense.
Étape 2 : Préchauffer et préparer
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif.
Étape 3 : Saisir le porc
1. Une fois la poêle chaude, ajoutez le filet mignon de porc mariné.
2. Faites saisir le porc de tous les côtés jusqu’à obtenir une croûte dorée, environ 8 minutes au total.
Étape 4 : Rôtir
1. Transférez la poêle avec le porc saisi dans le four préchauffé.
2. Faites rôtir pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du porc atteigne 63°C (145°F).
3. Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Étape 5 : Sauter le chou frisé
1. Pendant que le porc repose, préparez le chou frisé. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Ajoutez le chou frisé et les flocons de piment rouge, en remuant pour bien enrober le chou dans l’huile à l’ail.
4. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le chou soit flétri mais encore vibrant en couleur.
5. Arrosez de jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 6 : Servir
1. Tranchez le filet mignon de porc reposé en médallions et disposez-les sur un plat de service.
2. Ajoutez le chou frisé sauté à côté du porc.
3. Arrosez les jus de repos du porc sur le dessus pour plus de saveur.
Astuces de cuisson :
– Astuce : Si vous préférez un goût plus épicé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la marinade à la moutarde.
– Cuisson hybride : Utilisez une poêle en fonte pour saisir et rôtir afin de maintenir une distribution de chaleur uniforme.
Suggestions de service :
– Associez ce plat avec un Chardonnay légèrement frais ou un Pinot Noir de corps moyen pour compléter la richesse du porc et le chou frisé croustillant.
– Pour un accompagnement supplémentaire, envisagez un gratin de pommes de terre léger ou une simple salade de quinoa.
Ce tendre à la moutarde de Dijon et sirop d’érable rôti au four avec chou frisé croustillant non seulement éblouit par sa saveur mais est également un repas complet et réconfortant qui appelle vos proches à se rassembler et à profiter de la compagnie les uns des autres.
