Le délice de viande turc traditionnel Kavurma : succulent et savoureux
Kavurma est un plat traditionnel turc réputé pour son goût riche et savoureux. Ce plat se compose de morceaux tendres de viande, généralement d’agneau ou de bœuf, cuits lentement avec des oignons et des épices. Souvent apprécié lors d’occasions spéciales, le Kavurma est apprécié pour sa simplicité et sa profondeur de saveur. Voici comment vous pouvez préparer ce délicieux plat chez vous :
Ingrédients :
– 1 kg d’agneau ou de bœuf, coupés en petits cubes
– 2 gros oignons, finement hachés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 2 cuillères à café de sel (ajuster selon votre goût)
– 2 feuilles de laurier
– 1 tasse d’eau ou de bouillon
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. ***Préparation :***
– Commencez par couper la viande en petits cubes de taille de bouchée. Assurez-vous qu’ils sont uniformes pour une cuisson uniforme.
2. ***Faire revenir les oignons :***
– Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser.
3. ***Cuisson de la viande :***
– Ajoutez les cubes de viande dans la casserole avec les oignons. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle commence à dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
4. ***Assaisonnement :***
– Ajoutez l’ail haché, le cumin moulu, le poivre noir moulu et le sel dans la casserole. Remuez bien pour vous assurer que la viande est bien enrobée des épices.
5. ***Cuisson à feu doux :***
– Baissez le feu et ajoutez les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau ou de bouillon. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 1,5 à 2 heures. Remuez occasionnellement et vérifiez si vous devez ajouter plus d’eau pour éviter que la viande ne sèche.
6. ***Finitions :***
– Une fois que la viande est tendre et que le liquide s’est réduit, retirez les feuilles de laurier. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. ***Service :***
– Garnissez de persil frais haché. Servez chaud avec du riz, du boulgour ou du pain frais.
Astuces :
– Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez ajouter un peu de mélasse de grenade ou une poignée de pignons de pin pendant la cuisson.
– Le Kavurma peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et a souvent meilleur goût le lendemain car les saveurs se mélangent davantage.
– Ce plat peut également être utilisé comme garniture pour des pitas ou des pains plats, créant une délicieuse et copieuse option de sandwich.
Profitez de préparer et déguster ce Kavurma turc traditionnel, un plat qui rassemble la chaleur et la richesse de la cuisine turque dans chaque bouchée.
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