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Étouffée de fruits de mer copieuse et savoureuse de la côte du golfe
L’Étouffée de fruits de mer est un plat emblématique de la côte du golfe, mariant des fruits de mer succulents avec une sauce riche et épicée, servie sur un lit de riz chaud et moelleux. C’est une célébration des saveurs de la mer et de l’âme de la cuisine cajun, en faisant un repas parfait pour ceux qui apprécient les plats audacieux et réconfortants.
Ingrédients:
– 1 livre de crevettes, pelées et déveinées
– 1 livre de queues d’écrevisses
– 1/2 tasse de beurre
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 1 oignon moyen, finement haché
– 1 poivron vert, finement haché
– 2 branches de céleri, finement hachées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 tasses de bouillon de fruits de mer ou de poulet
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés avec piments verts
– 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de thym
– 1/2 cuillère à café d’origan
– Sel et poivre noir selon votre goût
– 1/4 tasse de persil frais haché
– 1/4 tasse d’oignons verts hachés
– Riz blanc cuit, pour servir
– Quartiers de citron, pour la garniture
Instructions:
1. **Préparez le Roux:** Dans une grande poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange devienne un roux brun clair, environ 10 à 12 minutes. Soyez patient et continuez à remuer pour éviter de brûler.
2. **Faites revenir les Légumes:** Ajoutez l’oignon, le poivron et le céleri hachés au roux. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire une minute de plus.
3. **Laissez Simmer la Base:** Incorporez lentement le bouillon de fruits de mer ou de poulet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épaissi. Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), l’assaisonnement cajun, le paprika, le thym et l’origan. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. **Ajoutez les Fruits de Mer:** Ajoutez les crevettes et les écrevisses dans la poêle. Continuez à cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques, et que les queues d’écrevisses soient réchauffées, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
5. **Terminez le Plat:** Incorporez le persil et les oignons verts hachés. Retirez du feu et laissez reposer l’étouffée quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. **Servez:** Servez l’étouffée de fruits de mer sur un lit de riz blanc chaud et moelleux. Décorez avec des quartiers de citron et du persil frais haché supplémentaire, si désiré.
Cette Étouffée de fruits de mer de la côte du golfe est un plat réconfortant qui apporte les saveurs robustes de la cuisine du Sud à votre table, offrant un équilibre parfait entre épices, fraîcheur et richesse. Bon appétit!
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