Joe Roshkovsky
Rouget Veracruz-Style Savoureux : Un Délicieux Plat de Fruits de Mer Inspiré du Mexique
Le rouget au style Veracruz, également connu sous le nom de « Huachinango a la Veracruzana », est un plat de fruits de mer mexicain vibrant et savoureux. Il met en vedette un délicat filet de rouget cuit dans une riche sauce tomate infusée d’olives, de câpres, et d’un assortiment de légumes et herbes frais. Cette recette réunit l’équilibre parfait des saveurs salées, acidulées et légèrement épicées, en faisant un must-try pour tout amateur de fruits de mer.
Ingrédients :
– 4 filets de rouget
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 3 grosses tomates, hachées
– 1/2 tasse d’olives vertes, tranchées
– 1/4 tasse de câpres, rincées
– 2 piments jalapeño, tranchés finement
– 1 poivron rouge, tranché finement
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 feuille de laurier
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1 citron vert, coupé en quartiers
– Sel et poivre noir, au goût
Instructions :
1. Préparer le Rouget :
– Rincer les filets de rouget sous l’eau froide et les sécher avec un essuie-tout.
– Assaisonner les deux côtés des filets avec du sel et du poivre noir.
2. Cuire la Sauce Tomate :
– Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
– Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
– Incorporer l’ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
3. Ajouter les Légumes et Herbes :
– Ajouter les tomates hachées, les olives vertes tranchées, les câpres, les piments jalapeño, et le poivron rouge à la poêle.
– Ajouter l’origan séché et la feuille de laurier.
– Cuire le mélange, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que la sauce épaississe.
4. Laisser mijoter le Rouget :
– Placer délicatement les filets de rouget dans la poêle, en les nichant dans la sauce tomate.
– Arroser les filets avec de la sauce pour les couvrir.
– Réduire le feu à doux, couvrir la poêle, et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
5. Garnir et Servir :
– Retirer la feuille de laurier.
– Saupoudrer la coriandre fraîche hachée sur le dessus du plat.
– Servir le rouget au style Veracruz chaud avec des quartiers de citron vert sur le côté pour une explosion supplémentaire de saveur citronnée.
Appréciez le goût robuste et acidulé de ce plat mexicain authentique, rempli de fruits de mer frais et d’ingrédients zestés. Bon appétit!
