Seweryn Dominsky
Moussaka Grecque Savoureuse : Un Chef-d’œuvre de Confort Ultime
La moussaka est un plat traditionnel grec, composé de tranches d’aubergines, de viande hachée et d’une sauce béchamel crémeuse. C’est un plat copieux et satisfaisant, parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Les couches d’aubergines tendres, de viande épicée et de sauce veloutée créent une symphonie de saveurs et de textures irrésistibles. Cette recette capture l’essence de la cuisine grecque avec son goût riche et savoureux.
Ingrédients :
Pour la couche d’aubergines :
– 3 grosses aubergines, coupées en rondelles de 1/2 pouce
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– Sel
Pour la sauce à la viande :
– 450 g de viande hachée de agneau ou de bœuf
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
– 1/4 tasse de vin rouge (optionnel)
– 2 c. à soupe de concentré de tomate
– 1 c. à café de cannelle en poudre
– 1/2 c. à café de muscade en poudre
– 1 c. à café d’origan séché
– Sel et poivre selon votre goût
Pour la sauce béchamel :
– 4 c. à soupe de beurre
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 2 1/2 tasses de lait
– 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
– 2 jaunes d’œufs
– Sel et poivre selon votre goût
– Une pincée de muscade en poudre
Instructions :
Préparation des aubergines :
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson et badigeonnez des deux côtés avec de l’huile d’olive. Saupoudrez légèrement de sel.
3. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Mettez de côté.
Préparation de la sauce à la viande :
1. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez l’excès de graisse si nécessaire.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez les tomates en dés, le vin rouge (si vous en utilisez), le concentré de tomate, la cannelle, la muscade, l’origan, le sel et le poivre.
5. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.
Préparation de la sauce béchamel :
1. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Incorporez la farine et faites cuire pendant environ 2 minutes, en formant une pâte lisse.
3. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Retirez du feu et incorporez le fromage parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et d’une pincée de muscade.
5. Dans un petit bol, battez les jaunes d’œufs. Incorporez progressivement une petite quantité de sauce béchamel chaude aux jaunes pour les tempérer, puis ajoutez le mélange de jaunes dans la casserole, en fouettant constamment.
Assembler la Moussaka :
1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Dans un plat de cuisson de 23×33 cm, disposez la moitié des tranches d’aubergines cuites au fond.
3. Étalez uniformément la sauce à la viande sur la couche d’aubergines.
4. Disposez par-dessus le reste des tranches d’aubergines.
5. Versez la sauce béchamel par-dessus, en l’étalant uniformément pour couvrir tout le plat.
Cuisson :
1. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
2. Laissez la moussaka reposer pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux couches de se fixer.
Régalez-vous avec votre délicieuse et réconfortante Moussaka Grecque !
