Sauté de tofu et légumes avec sauce à l’orange acidulée

Tofu et sauté de légumes avec sauce orange acidulée

Ce sauté vif et délicieux de tofu et de légumes avec sauce orange acidulée est un équilibre parfait entre des saveurs sucrées et salées. Les morceaux de tofu tendres, les légumes croquants et la sauce orange semi-sucrée et acidulée se marient pour créer un plat satisfaisant et sain, rapide à préparer et délicieux à déguster. Cette recette convient aux régimes végétaliens et peut être facilement personnalisée avec vos légumes préférés. Parfait pour un dîner en semaine ou un repas spécial, ce sauté saura plaire à tous les palais.

Ingrédients :

• 1 bloc (14 oz) de tofu ferme, égoutté et pressé
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 2 tasses de bouquets de brocoli
• 1 grosse carotte, tranchée finement
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 tasse de pois mange-tout
• 3 oignons verts, tranchés
• 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)

Pour la sauce orange acidulée :

• 1/2 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse d’eau
• 1/2 cuillère à café de zeste d’orange
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparer le tofu : Couper le tofu pressé en cubes de la taille d’une bouchée. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 7 à 10 minutes. Retirer le tofu de la poêle et réserver.
2. Cuire les légumes : Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe restante d’huile végétale. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, environ 1 minute. Ajouter le poivron rouge, le poivron jaune, les bouquets de brocoli, la carotte et l’oignon rouge. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir mais gardent encore un peu de croquant. Ajouter les pois mange-tout et continuer à cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d’orange, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable ou le miel, la fécule de maïs, l’eau et le zeste d’orange. Verser la sauce sur les légumes et remuer pour bien enrober. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
4. Combiner et servir : Remettre le tofu cuit dans la poêle et mélanger délicatement pour l’enrober de sauce et de légumes. Cuire pendant une minute supplémentaire pour réchauffer le tout. Servir le sauté sur du riz ou des nouilles cuites à la vapeur, et garnir d’oignons verts tranchés et de graines de sésame selon votre goût. Bon appétit !