Sauté de quinoa et légumes avec sauce citron-ail

Sauté de quinoa et légumes avec sauce citron ail

Ce sauté de quinoa et légumes vibrant et nutritif est un délicieux mélange de quinoa, de légumes frais et d’une sauce citron ail rafraîchissante. Emballé de protéines et de fibres, ce plat sain est parfait pour le déjeuner ou le dîner et peut facilement s’intégrer dans un régime végétarien ou végétalien. La sauce citron ail zestie apporte toutes les saveurs ensemble, en faisant un repas délicieux et satisfaisant.

Ingrédients:
Pour le quinoa:
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 1/4 cuillère à café de sel

Pour le sauté de légumes:
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, coupé en dés
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 poivron rouge, coupé en lamelles
– 1 poivron jaune, coupé en lamelles
– 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
– 1 tasse de bouquets de brocoli
– 1 carotte, julienned
– Sel et poivre au goût

Pour la sauce citron ail:
– 1/4 tasse de jus de citron (environ 1 gros citron)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel (facultatif)
– Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Cuire le quinoa:
1. Rincer le quinoa à l’eau froide pour enlever le revêtement naturel appelé saponine, qui peut le rendre amer.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa rincé, le bouillon de légumes (ou l’eau) et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
3. Une fois en ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le quinoa soit tendre.
4. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Egrener à la fourchette et mettre de côté.

2. Préparer les légumes:
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons coupés en dés et l’ail émincé et faire sauter pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et les oignons translucides.
3. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les courgettes, les brocolis et les carottes. Faire sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croustillants.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

3. Préparer la sauce citron ail:
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja (ou tamari), l’ail émincé et le sirop d’érable (ou le miel) jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
2. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.

4. Combiner et servir:
1. Ajouter le quinoa cuit à la poêle avec les légumes sautés.
2. Verser la sauce citron ail sur le mélange de quinoa et légumes et mélanger pour combiner, en vous assurant que tout est uniformément enrobé de sauce.
3. Cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se mêler.
4. Servir chaud, garni d’herbes fraîches comme le persil ou la coriandre si désiré.

Appréciez votre sauté de quinoa et légumes avec sauce citron ail nutritif et savoureux!