Sudado de Pollo : Ragoût de poulet péruvien dans une sauce tomate savoureuse
Sudado de Pollo est un plat traditionnel péruvien qui marie du poulet tendre avec une sauce tomate riche et savoureuse. C’est un ragoût réconfortant à la fois copieux et nutritif, souvent servi avec du riz ou des pommes de terre.
Ingrédients :
– 4 cuisses de poulet (avec os, sans peau)
– 2 grosses tomates, coupées en dés
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron rouge, tranché
– 2 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées
– 1/2 tasse de bouillon de poulet
– 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre selon le goût
– Coriandre fraîche pour garnir
Instructions :
1. **Préparer le poulet** : Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika. Laisser reposer pendant environ 10 minutes pour absorber les saveurs.
2. **Faire revenir les aromates** : Dans une grande marmite ou une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, environ 5 minutes.
3. **Dorer le poulet** : Ajouter les cuisses de poulet assaisonnées dans la marmite et les dorer sur toutes les faces, environ 4-5 minutes de chaque côté. Cela permettra de sceller les jus et d’ajouter de la profondeur au plat.
4. **Ajouter les légumes et les liquides** : Une fois le poulet doré, ajouter les tomates, le poivron rouge et les pommes de terre dans la marmite. Verser le bouillon de volaille et le vin blanc (si utilisé), en veillant à ce que le liquide recouvre presque les ingrédients.
5. **Laisser mijoter** : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir la marmite et laisser mijoter pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les pommes de terre soient tendres.
6. **Ajuster l’assaisonnement** : Goûter le ragoût et ajuster l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou d’épices si nécessaire.
7. **Servir** : Répartir le Sudado de Pollo dans des bols, garnir de coriandre fraîche et servir chaud. Ce plat est souvent dégusté avec un côté de riz blanc ou de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
Régalez-vous avec ce savoureux et réconfortant Sudado de Pollo !
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