Salade de Quinoa et Haricots Noirs avec Avocat et Citron Vert
La Salade de Quinoa et Haricots Noirs avec Avocat et Citron Vert est un plat délicieux et nutritif qui combine la saveur de noisette du quinoa, la texture robuste des haricots noirs, la crémeuseté de l’avocat et le zeste citronné du citron vert. Parfait en plat principal ou en accompagnement, il est riche en protéines, en fibres et en une variété de légumes frais et colorés, en faisant une option à la fois saine et satisfaisante.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau
– 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
– 1 avocat, coupé en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Préparer le Quinoa :
– Rincer le quinoa à fond sous l’eau froide pour enlever toute amertume. Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
– Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener à la fourchette et laisser refroidir.
2. Mélanger la Salade :
– Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les haricots noirs, l’avocat, le poivron rouge, l’oignon rouge, les tomates cerises et la coriandre.
3. Préparer la Vinaigrette :
– Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le cumin moulu, le sel et le poivre.
4. Mélanger et Servir :
– Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélanger délicatement pour combiner. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
5. Régalez-vous :
– Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 4 heures avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger. Cette salade peut être servie froide ou à température ambiante.
Cette Salade de Quinoa et Haricots Noirs avec Avocat et Citron Vert est un plat polyvalent et vibrant qui peut être apprécié pour le déjeuner, un dîner léger ou en accompagnement rafraîchissant lors de votre prochaine réunion.
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