Salade de quinoa et halloumi avec vinaigrette au miel et citron

Salade de Quinoa et Halloumi avec Vinaigrette au Miel et Citron

Cette salade vibrante et nutritive de quinoa et halloumi combine la saveur riche et noisette du quinoa avec la bonté salée et savoureuse du fromage halloumi grillé. Mélangé avec des légumes frais et colorés et une vinaigrette au miel et citron acidulée, ce plat est à la fois satisfaisant et rafraîchissant. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner sain, son mélange de textures et de saveurs ravira vos papilles.

Ingrédients:

• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses d’eau
• 1 bloc (8 onces) de fromage halloumi, tranché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée

Pour la Vinaigrette:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, selon votre goût

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez, et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez avec une fourchette et mettez de côté pour refroidir.
2. Pendant que le quinoa cuit, chauffez une poêle grill sur feu moyen-élevé. Badigeonnez les tranches de halloumi avec de l’huile d’olive et faites griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils aient des marques de grill et soient dorés. Retirez du feu et mettez de côté.
3. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, le poivron, l’oignon rouge, le persil et la menthe.
4. Pour faire la vinaigrette, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à bien mélanger.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
6. Servez immédiatement la salade garnie des tranches de halloumi grillées. Profitez de votre Salade de Quinoa et Halloumi avec Vinaigrette au Miel et Citron !