Seweryn Dominsky
Salade de Quinoa et Patates Douces avec une Sauce Chaude et Acidulée
Cette Salade de Quinoa et Patates Douces est une délicieuse combinaison de textures et de saveurs. Le goût de noisette du quinoa se marie parfaitement avec la douceur des patates douces rôties et le croquant des feuilles vertes fraîches. La sauce chaude et acidulée, faite avec un mélange d’huile d’olive, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme, lie le tout dans un plat délicieux, satisfaisant et parfait pour un déjeuner sain ou un dîner léger.
Ingrédients
# Pour la Salade
– 1 tasse de quinoa
– 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
– Sel et poivre, selon votre goût
– 4 tasses de légumes verts mélangés (épinards, roquette, ou au choix)
– 1/2 tasse de canneberges séchées
– 1/2 tasse de noix hachées
– 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
# Pour la Sauce Chaude et Acidulée
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Mélangez les patates douces coupées en dés avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Étalez les patates douces sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Pendant que les patates douces rôtissent, faites cuire le quinoa. Rincez-le à l’eau froide, puis transférez-le dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrenez à l’aide d’une fourchette.
4. Dans une petite casserole, préparez la sauce chaude et acidulée. Chauffez 1/4 tasse d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporez le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable ou le miel. Assaisonnez de sel et de poivre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Maintenez au chaud à feu doux.
5. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les patates douces rôties, les légumes verts mélangés, les canneberges séchées et les noix hachées. Mélangez délicatement.
6. Arrosez la salade de la sauce chaude et acidulée et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Garnissez de feta émiettée, si vous le souhaitez.
8. Servez immédiatement pendant que la sauce est encore chaude. Bon appétit !
Cette Salade de Quinoa et Patates Douces avec une Sauce Chaude et Acidulée est non seulement saine et nutritive, mais elle est également riche en saveurs qui sauront satisfaire vos papilles gustatives.
