Salade de quinoa et de chou kale au yogourt grec avec vinaigrette citronnée acidulée

Salade de quinoa et de chou frisé au yaourt grec avec une vinaigrette au citron piquante

Cette salade vibrante et nutritive combine la puissance protéinique du quinoa avec la fraîcheur verdoyante du chou frisé. Le yaourt grec crémeux ajoute une délicieuse richesse, tandis qu’une vinaigrette au citron piquante lie toutes les saveurs. Parfait pour un déjeuner léger ou une option de dîner sain, ce plat est aussi satisfaisant que sain.

Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau
– 1 botte de chou frisé, tiges enlevées et feuilles hachées
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, coupé en dés
– 1/2 oignon rouge, tranché finement
– 1/2 tasse de fromage feta émietté
– 1/4 tasse d’amandes tranchées, grillées
– 1/2 tasse de yaourt grec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 citron pressé
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre, selon le goût

Instructions :

1. Cuire le quinoa : Rincer 1 tasse de quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à absorption de l’eau. Égrener à la fourchette et mettre de côté pour refroidir.

2. Préparer le chou frisé : Pendant la cuisson du quinoa, enlever les tiges du chou frisé et hacher les feuilles en morceaux de taille bouchée. Masser le chou frisé avec une pincée de sel pour le ramollir, puis laisser reposer quelques minutes.

3. Préparer la vinaigrette au citron : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

4. Combinez les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, le chou frisé, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, le fromage feta et les amandes grillées. Mélangez doucement pour bien incorporer.

5. Ajoutez le yaourt grec : Incorporez 1/2 tasse de yaourt grec à la salade, en vous assurant que tous les ingrédients soient bien enrobés.

6. Assaisonnez la salade : Versez la vinaigrette au citron sur la salade et mélangez bien pour répartir uniformément la sauce.

7. Service : Servez la salade immédiatement ou réfrigérez jusqu’à deux heures pour permettre aux saveurs de se mêler. Savourez ce plat sain, rafraîchissant et nourrissant à tout moment de la journée !

Ajouts facultatifs : Pour plus de protéines, n’hésitez pas à ajouter du poulet grillé, des crevettes ou des pois chiches.

Bon appétit avec votre Salade de quinoa et de chou frisé au yaourt grec avec vinaigrette au citron piquante!