Salade de quinoa avec vinaigrette au yaourt au citron : un plat d’accompagnement nourrissant et vibrant

Salade de quinoa avec vinaigrette au yaourt et citron : un plat d’accompagnement nourrissant et vibrant

Cette salade de quinoa avec vinaigrette au yaourt et citron est un plat délicieux et sain qui associe la saveur noisette du quinoa, des légumes colorés et une vinaigrette citronnée rafraîchissante. Parfaite en tant qu’accompagnement pour n’importe quel repas ou en plat principal léger. Les ingrédients frais et la vinaigrette zestée en font un plat non seulement savoureux mais aussi riche en éléments nutritifs essentiels.

Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, coupé en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée

Vinaigrette au yaourt et citron :
– 1/2 tasse de yaourt grec nature
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Cuire le quinoa : Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa rincé, l’eau et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que ça bout, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener à la fourchette et laisser refroidir à température ambiante.

2. Préparer les légumes : Pendant que le quinoa cuit, préparer les tomates cerises, le concombre, le poivron jaune, l’oignon rouge, le persil et la menthe.

3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, le poivron jaune, l’oignon rouge, le persil et la menthe. Verser la vinaigrette au yaourt et citron sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Servir : Transférer la salade de quinoa dans un plat de service. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.

Profitez de cette salade de quinoa avec vinaigrette au yaourt et citron vibrante et saine en tant qu’ajout frais à n’importe quel repas  !