Salade de quinoa avec vinaigrette au miel et à la lime : Un délice rafraîchissant et nutritif
Cette salade de quinoa avec vinaigrette au miel et à la lime est un délicieux mélange de saveurs et de textures. Le quinoa, une céréale riche en protéines, est mélangé avec des légumes frais et colorés, puis assaisonné avec une vinaigrette sucrée et acidulée au miel et à la lime. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger ou en accompagnement du dîner, offrant une option rafraîchissante et nutritive qui peut être préparée à l’avance et servie froide.
### Ingrédients :
**Pour la salade :**
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, coupé en dés
– 1/2 oignon rouge, finement haché
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 tasse de grains de maïs (frais ou décongelés)
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– Sel et poivre noir, selon votre goût
**Pour la vinaigrette au miel et à la lime :**
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de miel
– Jus de 2 limes
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre noir, selon votre goût
### Instructions :
1. **Cuire le quinoa :** Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa rincé, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa tendre. Retirer du feu, laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener à la fourchette et laisser refroidir complètement.
2. **Préparer les légumes :** Pendant que le quinoa refroidit, couper les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, le poivron jaune et la coriandre comme indiqué.
3. **Préparer la vinaigrette :** Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le miel, le jus de lime, l’ail haché, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. **Assembler la salade :** Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, le poivron jaune, les grains de maïs et la coriandre hachée.
5. **Assaisonner la salade :** Verser la vinaigrette au miel et à la lime sur la salade et mélanger pour enrober uniformément. Assaisonner de sel et de poivre noir supplémentaires selon votre goût, si nécessaire.
6. **Réfrigérer et servir :** Pour une meilleure saveur, couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servir frais ou à température ambiante et savourer ce délice rafraîchissant et nutritif !
Cette vibrante salade de quinoa est non seulement facile à préparer mais aussi versatile. N’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés ou à remplacer la coriandre par du persil si vous préférez. La vinaigrette au miel et à la lime apporte une explosion de saveurs qui se marie magnifiquement avec les ingrédients frais.
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