Salade de quinoa avec poulet grillé et miettes de fromage de chèvre

Cette rafraîchissante salade de quinoa présente une délicieuse combinaison de lamelles de poulet grillé, de crémeuses miettes de fromage de chèvre et de quinoa riche en nutriments. Agrémenté d’un mélange de légumes frais et d’une vinaigrette citronnée piquante, ce plat est à la fois satisfaisant et sain.

Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 blancs de poulet sans peau ni os
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon votre goût
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, coupé en dés
– 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
– 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
– 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
– 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
– 1 citron, pressé
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de miel
– Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Cuire le quinoa : Rincer le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d’eau à ébullition, ajouter le quinoa, réduire le feu et couvrir. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa tendre. Égrener à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.

2. Préparer le poulet : Assaisonner les blancs de poulet de sel et de poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire griller les blancs de poulet pendant 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits et ne présentent plus de rose à l’intérieur. Laisser reposer le poulet, puis le trancher en fines lamelles.

3. Mélanger les légumes : Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, le persil et la menthe. Incorporer le quinoa refroidi.

4. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5. Assembler la salade : Ajouter les lamelles de poulet grillé et les miettes de fromage de chèvre au mélange de quinoa et de légumes. Arroser de vinaigrette au citron et mélanger délicatement.

6. Service : Transférer la salade dans un plat de service et garnir avec des herbes fraîches supplémentaires si désiré. Dégustez ce plat vibrant et riche en protéines en tant que plat principal ou en accompagnement copieux. Bon appétit !

Cette Salade de quinoa avec poulet grillé et miettes de fromage de chèvre est parfaite pour un déjeuner ou un dîner nutritif. L’équilibre entre protéines, légumes frais et vinaigrette acidulée en fait une option savoureuse et saine.