John Washington
Salade de Quinoa aux Légumes Racines Rôtis et Riz Sauvage
Dégustez une combinaison copieuse et nutritive avec cette Salade de Quinoa aux Légumes Racines Rôtis et au Riz Sauvage. Ce plat associe les saveurs terreuses des légumes racines rôtis, le goût légèrement noisette du quinoa et la texture délicieuse du riz sauvage. Parfait comme plat principal ou en accompagnement consistant à la fois rassasiant et savoureux.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 1 tasse de riz sauvage
– 2 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés
– 2 tasses de carottes, pelées et coupées en rondelles
– 2 tasses de betteraves, pelées et coupées en dés
– 1 oignon rouge, haché
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon le goût
– 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
– 1/4 tasse de noix hachées
– 1/4 tasse de canneberges séchées
– 3 tasses de roquette
Vinaigrette :
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Sel et poivre, selon le goût
Instructions :
1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Sur une plaque de cuisson, mélangez la courge butternut, les carottes, les betteraves et l’oignon rouge avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche.
3. Faites rôtir les légumes dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson.
4. Pendant la cuisson des légumes, faites cuire le quinoa. Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa avec 2 tasses d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et l’eau absorbée. Égrenez-le à l’aide d’une fourchette et réservez.
5. Dans une autre casserole, faites cuire le riz sauvage selon les indications sur l’emballage, généralement environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égouttez tout excès d’eau.
6. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le riz sauvage, les légumes racines rôtis, le fromage feta (si vous en utilisez), les noix hachées et les canneberges séchées.
7. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
8. Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélangez délicatement.
9. Incorporez doucement la roquette juste avant de servir pour qu’elle reste fraîche et croquante.
10. Servez la salade tiède ou à température ambiante.
Appréciez cette délicieuse Salade de Quinoa aux Légumes Racines Rôtis et au Riz Sauvage, un mariage parfait de saveurs et de textures pour un repas satisfaisant!
