John Washington
Cette délicieuse salade de quinoa à la courge butternut avec vinaigrette à l’érable est un plat rafraîchissant et satisfaisant qui associe la saveur de noisette du quinoa à la douceur naturelle de la courge butternut rôtie. L’ajout d’une vinaigrette à l’érable lui confère une touche unique et acidulée, en faisant un repas parfait pour un déjeuner léger ou un plat d’accompagnement.
Ingrédients :
# Salade
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 1 courge butternut moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon votre goût
– 1/2 tasse de canneberges séchées
– 1/2 tasse de noix de pécan hachées
– 1/4 tasse de fromage feta émietté
– 1/4 tasse d’oignons verts hachés
# Vinaigrette
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– Sel et poivre selon votre goût
Instructions :
# Préparation
1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement.
2. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa rincé et le bouillon de légumes ou l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé. Égrenez à l’aide d’une fourchette et mettez de côté pour refroidir.
3. Pendant ce temps, disposez les dés de courge butternut sur la plaque de cuisson préparée. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez pour bien enrober. Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
# Assemblage de la salade
4. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, la courge butternut rôtie, les canneberges séchées, les noix de pécan hachées, le fromage feta émietté et les oignons verts hachés.
# Préparation de la vinaigrette
5. Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
# Service
7. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mêler. Cette salade peut être appréciée chaude, à température ambiante ou froide.
Cette salade de quinoa à la courge butternut avec vinaigrette à l’érable est un plat nutritif, coloré et savoureux qui deviendra certainement un favori de votre collection de recettes. Bon appétit !
