Joe Roshkovsky
Succulente salade de poulet grillé du Sud-Ouest avec une vinaigrette acidulée au citron vert
Cette salade de poulet du Sud-Ouest est un délicieux mélange de saveurs et de textures, associant du poulet mariné et grillé avec des légumes croquants et une vinaigrette au citron vert acidulée. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner copieux, elle offre un repas satisfaisant et sain, riche en protéines et plein de saveurs vibrantes.
Ingrédients :
Pour le poulet grillé du Sud-Ouest ###
– 2 escalopes de poulet sans peau et désossées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de poudre de chili
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
– 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
– Sel et poivre, selon votre goût
Pour la salade ###
– 4 tasses de mélange de salade verte (comme de la romaine, des épinards et de la roquette)
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
– 1 tasse de grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve)
– 1 avocat, coupé en dés
– 1/4 tasse d’oignon rouge, finement tranché
– 1/4 tasse de fromage cheddar râpé (facultatif)
– Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Pour la vinaigrette acidulée au citron vert ###
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
1. Mariner le poulet : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert, la poudre de chili, le cumin en poudre, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Placer les escalopes de poulet dans un sac en plastique refermable ou un plat peu profond et verser la marinade sur le poulet. Sceller ou couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures.
2. Griller le poulet : Préchauffer le grill à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade et griller pendant 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit (température interne de 74°C). Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le couper en fines lamelles.
3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger les salades vertes, les tomates cerises, les haricots noirs, les grains de maïs, l’avocat et l’oignon rouge.
5. Ajouter le poulet et la vinaigrette : Garnir la salade de lamelles de poulet grillé et arroser de vinaigrette citron vert acidulée. Bien mélanger délicatement.
6. Garnir et servir : Saupoudrer de fromage cheddar râpé (si utilisé) et de coriandre fraîche. Servir immédiatement.
Appréciez cette succulente salade de poulet du Sud-Ouest, parfaite pour toutes les occasions!
