Salade de maïs mexicain aux épis de maïs (Esquites)

Salade de Maïs Mexicaine Grillé (Esquites)

Esquites est un délicieux plat de rue mexicain qui associe les saveurs douces et fumées du maïs grillé à des composants crémeux, zestés et épicés. Cette version de salade est parfaite comme accompagnement ou comme gâterie autonome, capturant l’essence des offres traditionnelles des vendeurs de rue mexicains.

Ingrédients :
– 4 tasses de grains de maïs frais ou surgelés (environ 4 à 5 épis de maïs)
– 1/4 tasse de mayonnaise
– 1/4 tasse de crème sure
– 1/2 tasse de fromage cotija émietté (ou du feta en substitut)
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– 1 petit piment jalapeño, finement haché (en option)
– 1/4 cuillère à café de piment en poudre
– 1/4 cuillère à café de paprika fumé
– 1/4 cuillère à café de cumin moulu
– Jus d’un citron vert
– Sel et poivre selon le goût
– Fromage cotija et coriandre supplémentaires pour la garniture

Instructions :
1. Préparer le Maïs :
– Si vous utilisez du maïs frais, retirez les feuilles et les soies, puis coupez les grains en épi. Si vous utilisez du maïs congelé, décongelez et égouttez bien.
– Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le maïs et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains soient légèrement grillés et cuits, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

2. Préparer la Sauce :
– Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la crème sure, le fromage cotija, la coriandre hachée et le piment jalapeño haché (si vous en utilisez).
– Ajoutez le piment en poudre, le paprika fumé, le cumin moulu, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Mélanger et Servir :
– Ajoutez le maïs grillé au bol avec la sauce. Mélangez jusqu’à ce que tout le maïs soit bien enrobé.
– Ajustez les assaisonnements si nécessaire.

4. Garnir et Déguster :
– Transférez la salade dans un plat de service. Garnissez de fromage cotija émietté et de coriandre supplémentaire.
– Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard. Ce plat peut être servi chaud, à température ambiante ou froid.

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