Savoureuse Salade de Courge Butternut Rôtie et Roquette avec Noix de Pécan Grillées et Canneberges
Cette salade vibrante et copieuse combine la douceur naturelle de la courge butternut rôtie avec le piquant de la roquette fraîche. Agrémentée de noix de pécan grillées et de canneberges séchées acidulées, ce plat est complété par une légère vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique, ce qui en fait un repas autonome parfait ou un plat d’accompagnement pour une occasion festive.
Ingrédients :
– 1 courge butternut de taille moyenne, pelée et coupée en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
– Sel et poivre, selon votre goût
– 4 tasses de roquette fraîche
– 1/2 tasse de noix de pécan grillées, grossièrement hachées
– 1/3 tasse de canneberges séchées
– 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
Pour la Vinaigrette au Miel et Vinaigre Balsamique :
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
1. Préparation de la Courge Butternut :
– Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
– Placez les dés de courge butternut sur une plaque de cuisson.
– Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober.
– Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée sur les bords. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la Vinaigrette :
– Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon.
– Incorporez graduellement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsifiée.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
3. Assemblage de la Salade :
– Dans un grand saladier, mélangez la roquette, la courge butternut rôtie, les noix de pécan grillées et les canneberges séchées.
– Arrosez la vinaigrette au miel et vinaigre balsamique sur la salade et mélangez délicatement.
– Si désiré, saupoudrez le fromage feta émietté par-dessus.
4. Service :
– Répartissez la salade dans des assiettes ou servez en plat familial dans le grand saladier.
– Dégustez immédiatement en tant que plat principal frais et savoureux ou en accompagnement.
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