Salade de courge musquée rôtie et roquette avec noix de pécan et canneberges grillées

Savoureuse Salade de Courge Butternut Rôtie avec Roquette, Noix de Pécan Grillées et Canneberges

Cette salade vibrante et copieuse combine la douceur naturelle de la courge butternut rôtie avec la pointe poivrée de la roquette fraîche. Assaisonnée de noix de pécan grillées et de canneberges séchées acidulées, ce plat est fini avec une légère vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique, en faisant un repas autonome parfait ou un plat d’accompagnement pour une occasion festive.

Ingrédients :
– 1 courge butternut de taille moyenne, pelée et coupée en cubes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
– Sel et poivre, selon votre goût
– 4 tasses de roquette fraîche
– 1/2 tasse de noix de pécan grillées, grossièrement hachées
– 1/3 tasse de canneberges séchées
– 1/4 tasse de fromage feta émietté (optionnel)

Pour la Vinaigrette au Miel et au Vinaigre Balsamique :
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

1. Préparer la Courge Butternut :
– Préchauffez votre four à 200°C.
– Placez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson.
– Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez pour bien enrober.
– Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée sur les bords. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

2. Préparer la Vinaigrette :
– Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon.
– Incorporez progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.

3. Assembler la Salade :
– Dans un grand saladier, mélangez la roquette, la courge butternut rôtie, les noix de pécan grillées et les canneberges séchées.
– Arrosez la vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
– Si désiré, saupoudrez le fromage feta émietté par-dessus.

4. Servir :
– Répartissez la salade entre les assiettes ou servez en mode familial dans le grand saladier.
– Dégustez immédiatement en tant que plat principal frais et savoureux ou en tant que plat d’accompagnement.