Savoureuse Salade de Courge Butternut Rôtie avec Roquette, Pecans Grillés et Canneberges
Cette salade colorée et copieuse combine la douceur naturelle de la courge butternut rôtie avec la morsure poivrée de la roquette fraîche. Rehaussée de pecans grillés et de canneberges séchées aigres-douces, ce plat est agrémenté d’une légère vinaigrette au miel et au balsamique, en faisant le choix parfait pour un repas complet ou en tant qu’accompagnement pour une occasion festive.
Ingrédients :
– 1 courge butternut de taille moyenne, pelée et coupée en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
– Sel et poivre, selon votre goût
– 4 tasses de roquette fraîche
– 1/2 tasse de pecans grillés, grossièrement hachés
– 1/3 tasse de canneberges séchées
– 1/4 tasse de fromage feta émietté (optionnel)
Pour la Vinaigrette au Miel et Balsamique :
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
1. Préparer la Courge Butternut :
– Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
– Placez les dés de courge butternut sur une plaque de cuisson.
– Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et assaisonnez de sel et poivre. Mélangez pour bien enrober.
– Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée sur les bords. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
2. Préparer la Vinaigrette :
– Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon.
– Incorporez progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsifiée.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
3. Assembler la Salade :
– Dans un grand saladier, mélangez la roquette, la courge butternut rôtie, les pecans grillés et les canneberges séchées.
– Arrosez la vinaigrette au miel et balsamique sur la salade et mélangez délicatement.
– Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage feta émietté par-dessus.
4. Servir :
– Répartissez la salade dans des assiettes ou servez-la en présentation familiale dans le grand saladier.
– Dégustez immédiatement en tant que plat principal frais et savoureux ou en accompagnement.
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