Savoureuse Salade de Quinoa et de Dinde aux Patates Douces
Cette savoureuse salade de quinoa et de dinde aux patates douces associe la saveur de noisette du quinoa, la protéine maigre de la dinde et la douceur terreuse des patates douces rôties. C’est un repas sain et riche en nutriments, parfait pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau
– 1 livre de blanc de dinde, cuit et émincé
– 2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon votre goût
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1/2 oignon rouge, finement haché
– 1 avocat, coupé en dés
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– Jus d’1 citron
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Instructions :
1. **Cuire le quinoa** : Rincer le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. **Rôtir les patates douces** : Préchauffer votre four à 200°C (400°F). Placer les cubes de patates douces sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Rôtir au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
3. **Préparer la vinaigrette** : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et la moutarde de Dijon. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. **Assembler la salade** : Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, la dinde émincée, les patates douces rôties, les tomates cerises, l’oignon rouge, l’avocat et le persil. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. **Servir et déguster** : Servir la salade immédiatement ou la réfrigérer pendant une heure pour laisser les saveurs se mélanger. Dégustez votre savoureuse salade de quinoa et de dinde aux patates douces comme un repas nutritif et plein de saveurs.
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