Mariusz Lewandowski
Rouleaux de Poulet Kiev : Blancs de Poulet Dorés et Croustillants Farcis au Beurre à l’Ail et aux Herbes
Les rouleaux de poulet Kiev, communément appelés Poulet Kiev, sont un plat classique qui met en avant des blancs de poulet tendres remplis d’un riche beurre aromatisé à l’ail et aux herbes, puis panés et cuits au four jusqu’à obtenir une dorure croustillante parfaite. Ce plat offre une explosion délicieuse de saveur beurrée à chaque bouchée, ce qui en fait un favori des occasions spéciales et des dîners élégants.
Ingrédients :
– 4 blancs de poulet désossés et sans peau
– 120 g de beurre non salé, ramolli
– 2 gousses d’ail, hachées
– 30 g de persil frais, haché
– 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché (facultatif)
– Sel et poivre selon votre goût
– 60 g de farine tout usage
– 2 gros œufs, battus
– 120 g de chapelure
– 30 g de fromage Parmesan râpé
– Huile végétale pour la friture (facultatif)
Instructions :
1. Préparer le Beurre aux Herbes :
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec l’ail haché, le persil haché, l’aneth (si utilisé), du sel et du poivre. Bien mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange de beurre lisse et aromatique.
2. Façonner et Refroidir le Beurre :
Placer le mélange sur un morceau de film plastique et le façonner en un boudin. Enrouler fermement et réfrigérer jusqu’à ce qu’il durcisse, environ 30 minutes.
3. Préparer le Poulet :
Pendant que le beurre se refroidit, préparer les blancs de poulet en les aplatissant pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1/4 de pouce entre deux morceaux de film plastique à l’aide d’un attendrisseur à viande. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
4. Assembler les Rouleaux de Kiev :
Une fois que le beurre aux herbes est ferme, le découper en 4 morceaux égaux. Placer un morceau de beurre au centre de chaque blanc de poulet aplati. Enrouler le poulet autour du beurre en le roulant fermement, en rentrant les côtés pour le sceller complètement. Fixer avec des cure-dents si nécessaire.
5. Enrober le Poulet :
Préparer une station de panure avec trois plats peu profonds : un pour la farine, un pour les œufs battus et un pour un mélange de chapelure et de Parmesan râpé. Enrober chaque rouleau de poulet dans la farine, puis le tremper dans les œufs battus, et enfin le recouvrir du mélange de chapelure, en appuyant doucement pour faire adhérer.
6. Cuire les Rouleaux de Kiev :
Option 1 : Friture et Cuisson au Four – Chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Faire dorer les rouleaux de poulet de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes par côté. Transférer la poêle dans un four préchauffé à 190°C et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Option 2 : Cuisson au Four Seulement – Préchauffer le four à 200°C. Placer les rouleaux de poulet enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à point.
7. Servir :
Laisser reposer les Rouleaux de Poulet Kiev quelques minutes avant de servir pour permettre au beurre de l’intérieur de se stabiliser. Servir chaud, garni d’herbes fraîches supplémentaires si vous le souhaitez, et déguster avec vos accompagnements préférés, tels que des pommes de terre en purée ou une salade verte fraîche.
Ce plat élégant et délicieux saura impressionner votre famille et vos invités avec sa garniture tendre et savoureuse et son extérieur croustillant. Bon appétit avec vos Rouleaux de Poulet Kiev !
