Rôti d’agneau de Nouvelle-Zélande au romarin et réduction au vin rouge
Le rôti d’agneau de Nouvelle-Zélande au romarin et à la réduction de vin rouge est un plat somptueux et plein de saveurs qui incarne le riche patrimoine culinaire de la Nouvelle-Zélande. Ce plat se compose d’un rôti d’agneau tendre et juteux, assaisonné de romarin aromatique, et est servi avec une réduction de vin rouge parfaitement équilibrée. L’association de l’agneau robuste et des saveurs profondes et complexes du vin rouge fait de ce plat le centre d’attention idéal pour toute occasion spéciale ou dîner élégant.
Ingrédients :
– 1,8-2,3 kg de gigot d’agneau, désossé
– 4 gousses d’ail, tranchées
– 3 branches de romarin frais
– 60 ml d’huile d’olive
– Sel et poivre, selon le goût
Pour la réduction au vin rouge :
– 470 ml de vin rouge (de préférence un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande)
– 235 ml de bouillon de bœuf
– 1 échalote, finement hachée
– 30 g de beurre non salé
– 1 c. à café de feuilles de thym frais
– 1 c. à soupe de miel (facultatif)
Instructions :
Préparation de l’agneau :
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Faites de petites incisions sur tout l’agneau avec un couteau tranchant et insérez des tranches d’ail et des branches de romarin dans chaque incision.
3. Frottez l’huile d’olive sur tout l’agneau et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Rôtir l’agneau :
1. Placez l’agneau dans un plat à rôtir.
2. Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 57°C pour une cuisson à point.
3. Retirez l’agneau du four et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.
Préparation de la réduction au vin rouge :
1. Dans une casserole moyenne, mélangez le vin rouge, le bouillon de bœuf et l’échalote finement hachée.
2. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis laissez mijoter.
3. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 15 à 20 minutes.
4. Incorporez le beurre, les feuilles de thym frais et le miel (si vous en utilisez).
5. Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et légèrement épaissie.
6. Passez la sauce au travers d’une passoire fine pour enlever les échalotes et les feuilles de thym.
Service :
1. Découpez l’agneau reposé en tranches fines.
2. Arrosez les tranches d’agneau de réduction au vin rouge.
3. Servez avec vos accompagnements préférés, comme des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre onctueuse.
Dégustez les saveurs exquises du rôti d’agneau de Nouvelle-Zélande au romarin et à la réduction de vin rouge, un plat qui promet de ravir vos papilles et impressionner vos convives.
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