Riz sauvage et pilaf de courge d’hiver

Riz Sauvage et Courge d’Hiver Pilaf

Ce plat coloré et consistant combine la saveur noisetée du riz sauvage avec la douceur naturelle de la courge d’hiver, créant un plat d’accompagnement ou principal satisfaisant et coloré. L’ajout d’herbes aromatiques, de noix grillées et de canneberges séchées ajoute des couches de texture et de saveur qui en font un choix parfait pour les réunions festives ou un repas chaleureux en semaine.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz sauvage
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 petite courge butternut (environ 2 tasses), pelée et coupée en dés
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• Sel et poivre selon votre goût
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de noix de pécan grillées hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions :

1. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le riz sauvage, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé. Égoutter tout excès de liquide et mettre de côté.
2. Pendant que le riz cuit, préchauffer le four à 200°C (400°F).
3. Sur une plaque de cuisson, mélanger les dés de courge butternut avec 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, de cumin, de cannelle, de muscade, de sel et de poivre. Étaler la courge en une couche uniforme et rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée, en remuant à mi-cuisson.
4. Dans une grande poêle, chauffer l’autre 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter l’ail et cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
5. Incorporer le riz sauvage cuit, la courge butternut rôtie, les canneberges séchées et les noix de pécan grillées. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Retirer du feu et ajouter le persil haché. Servir chaud ou à température ambiante en accompagnement ou plat principal.