Joe Roshkovsky
Riz Jollof : Un Délice Réconfortant d’Afrique de l’Ouest aux Saveurs Riches et aux Couleurs Vibrantes
Le riz Jollof est un plat célèbre à travers l’Afrique de l’Ouest, réputé pour ses saveurs riches et savoureuses ainsi que sa teinte rouge-orange vibrante. Ce plat unique en son genre combine du riz avec des tomates, des oignons et un mélange d’épices parfumées, créant un repas délicieux et réconfortant. Le riz Jollof est souvent apprécié avec des plantains frits, de la viande grillée ou du poisson, en faisant un plat principal polyvalent et satisfaisant pour toute occasion.
Ingrédients :
– 2 tasses de riz parboiled à grains longs
– 1/4 tasse d’huile végétale
– 1 gros oignon, haché
– 1 poivron rouge, haché
– 1 poivron jaune, haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 3 grosses tomates, mixées ou finement hachées
– 1/4 tasse de concentré de tomate
– 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 feuille de laurier
– 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
– Sel, selon goût
– 1 tasse de légumes mélangés (petits pois, carottes, haricots verts)
– 2 tasses de poulet ou de bœuf pré-cuit et coupé en dés (optionnel)
– Persil ou coriandre fraîche pour la garniture
Instructions :
1. Préparer les Ingrédients : Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre de côté. Mixer ou hacher finement les tomates.
2. Faire Revenir les Aromates : Chauffer l’huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail haché, les poivrons rouges et jaunes hachés, et faire revenir quelques minutes de plus jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
3. Cuire la Base Tomate : Incorporer les tomates mixées ou finement hachées et le concentré de tomate. Cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange tomate devienne une sauce épaisse et onctueuse.
4. Ajouter les Épices et le Bouillon : Ajouter le thym séché, le curry, le paprika, la feuille de laurier, le poivre blanc moulu et le sel à la sauce. Verser le bouillon de poulet ou de légumes et porter le mélange à ébullition.
5. Cuire le Riz : Incorporer le riz rincé et s’assurer qu’il est bien enrobé par le mélange tomate. Réduire le feu, couvrir la marmite avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé la plupart du liquide.
6. Ajouter les Légumes et la Protéine : Ajouter les légumes mélangés et le poulet ou le bœuf précuit et coupé en dés (si utilisé). Couvrir et cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient amalgamées.
7. Finaliser et Servir : Retirer la feuille de laurier. Égrener le riz à l’aide d’une fourchette et garnir de persil ou coriandre fraîchement hachés. Servir chaud, accompagné de plantains frits, de viande grillée ou de poisson si désiré. Bon appétit !
