John Washington
Riz Jollof : Plat Unique et Coloré d’Afrique de l’Ouest
Le riz Jollof est un plat très apprécié en Afrique de l’Ouest, connu pour ses saveurs riches et sa couleur rouge éclatante. Il marie parfaitement le riz avec des tomates, des oignons et un éventail d’épices. Il peut être dégusté tel quel ou accompagné de viandes, de fruits de mer ou de légumes. Cette recette présente un plat délicieux et plein de saveurs qui peut briller sur n’importe quelle table à dîner.
Ingrédients :
Pour la Base du Jollof :
– 2 tasses de riz long grain parboiled
– 1/4 tasse d’huile végétale
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron rouge, haché
– 1 poivron vert, haché
– 2 tasses de purée de tomates
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillères à café de thym séché
– 2 cuillères à café de poudre de curry
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 2 feuilles de laurier
– 1 piment Scotch bonnet (facultatif, pour le piquant)
– Sel et poivre selon le goût
Pour le Bouillon :
– 2 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
– 2 cuillères à café de poudre de bouillon ou 1 cube de bouillon
– 2 cuillères à soupe de beurre
Ingrédients Optionnels :
– 450 g de blanc de poulet ou de pilons de poulet (assaisonnés et cuits)
– 1 à 2 tasses de légumes mélangés (petits pois, carottes, maïs)
– Coriandre fraîche ou persil, pour la garniture
Instructions :
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
– Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre de côté.
– Dans un mixeur, mélanger les tomates avec les poivrons et le piment Scotch bonnet jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Étape 2 : Cuire la Base
– Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
– Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
– Incorporer le concentré de tomates et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 3 : Rehausser la Saveur
– Verser la purée de tomates et poivrons dans la casserole.
– Ajouter le thym, la poudre de curry, le paprika fumé et les feuilles de laurier.
– Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’huile se sépare de la purée de tomates.
Étape 4 : Cuire le Riz
– Incorporer le riz rincé pour qu’il soit bien enrobé de la préparation à la tomate.
– Assaisonner avec du sel et du poivre.
– Verser le bouillon de poulet, le bouillon en poudre et le beurre.
– Bien mélanger pour que le riz soit totalement immergé dans le liquide.
Étape 5 : Laisser Simmer
– Baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
– Remuer de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
Étape 6 : Touches Finales
– Environ 5 minutes avant que le riz ne soit complètement cuit, vous pouvez ajouter du poulet cuit et des légumes mélangés si vous en utilisez.
– Retirer du feu et laisser le riz reposer couvert pendant encore 5 à 10 minutes pour qu’il absorbe toutes les saveurs.
Étape 7 : Servir
– Égrener le riz à l’aide d’une fourchette et garnir de coriandre fraîche ou persil.
– Servir chaud et déguster votre savoureux riz Jollof !
