Mariusz Lewandowski
Riz Jollof Copieux : Un Pilier Savoureux de l’Afrique de l’Ouest
Le riz Jollof est un plat bien-aimé de l’Afrique de l’Ouest connu pour ses saveurs riches et savoureuses, ainsi que sa couleur orange vibrante. C’est un plat unique en une seule casserole parfait pour les rassemblements familiaux, les occasions spéciales, ou à tout moment où vous avez envie d’un plat copieux et délicieux. Cette recette marie le riz avec des tomates, des oignons et une variété d’épices, créant un plat réconfortant et satisfaisant qui vous fera sentir comme à la maison.
Ingrédients :
– 2 tasses de riz parboiled à grains longs
– 1/4 tasse d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, émincé
– 1 poivron rouge, haché
– 1 poivron vert, haché
– 2 tomates fraîches, hachées
– 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 2 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
– 1 cuillère à café de poudre de curry
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 carottes, pelées et hachées
– 1 tasse de pois (frais ou surgelés)
– 450 g de poulet cuit (optionnel pour plus de protéines)
– Persil frais ou oignons verts pour la garniture
Instructions:
1. Préparez le riz :
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela aide à enlever l’excès d’amidon et résulte en un riz moins collant.
2. Faites revenir les aromates :
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre émincés, et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que cela devienne parfumé.
3. Cuisez les légumes :
Ajoutez les poivrons hachés, les tomates fraîches et les carottes dans la casserole. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajoutez les tomates et les épices :
Incorporez les tomates en dés de la boîte, le concentré de tomates, la poudre de curry, le thym, le paprika, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez ce mélange mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache au fond de la casserole.
5. Ajoutez le riz et le bouillon :
Ajoutez le riz rincé dans la casserole, en remuant pour enrober le riz avec le mélange de tomates. Versez le bouillon de poulet ou l’eau, en vous assurant que le liquide recouvre le riz d’environ un pouce. Mélangez bien.
6. Laissez mijoter le riz :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide. Si vous utilisez des pois frais, ajoutez-les au cours des 10 dernières minutes de cuisson. Si vous utilisez des pois surgelés, ajoutez-les lors des 5 dernières minutes.
7. Ajoutez le poulet (optionnel) :
Si vous ajoutez du poulet cuit, incorporez-le au riz au cours des 5 dernières minutes de cuisson pour le réchauffer.
8. Servez :
Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires. Égrenez le riz avec une fourchette et retirez la feuille de laurier. Garnissez de persil frais ou d’oignons verts.
9. Dégustez :
Servez votre riz Jollof chaud et savourez ce plat copieux et savoureux en compagnie de votre famille et de vos amis. Accompagnez-le de plantains ou d’une simple salade pour un repas complet.
