Mariusz Lewandowski
Riz Jollof avec Crevettes Grillées Piquantes
Le riz Jollof avec crevettes grillées piquantes est un plat savoureux d’Afrique de l’Ouest combinant du riz assaisonné avec des crevettes succulentes. Le riz est cuit dans une base de tomates riches aux côtés de légumes et d’épices, créant des couches de saveurs uniques et délicieuses. Les crevettes piquantes ajoutent une touche d’élégance et de piquant à la bonté du riz.
Ingrédients :
Pour le riz Jollof :
– 2 tasses de riz parboiled à grains longs
– 3 grosses tomates, mixées
– 1 gros poivron rouge, mixé
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1/2 tasse d’huile végétale
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café de poivre moulu
– 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– Sel selon le goût
– 1 tasse de légumes mélangés (carottes, pois, haricots verts)
– Coriandre fraîche ou persil pour la garniture
Pour les crevettes grillées piquantes :
– 450 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Préparer le riz Jollof :
1. Commencez par laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez de côté.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez l’ail haché et faites cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
4. Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
5. Ajoutez le mélange mixé de tomates et de poivrons rouges dans la casserole et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il épaississe et que l’huile commence à se séparer de la sauce.
6. Ajoutez le thym, le curry en poudre, les feuilles de laurier, le paprika fumé et le poivre moulu.
7. Ajoutez le riz lavé au mélange de tomates, en veillant à ce que le riz soit bien enrobé de la sauce.
8. Versez le bouillon de poulet ou de légumes, ajoutez du sel à votre goût et portez le mélange à ébullition.
9. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Remuez de temps en temps pour éviter que ça brûle et colle.
10. Dans les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les légumes mélangés et remuez pour bien les intégrer au riz.
2. Préparer les crevettes grillées piquantes :
1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les crevettes dans le bol et mélangez pour bien les enrober de la marinade. Laissez reposer pendant environ 10 minutes.
3. Préchauffez un grill ou une poêle grill à feu moyen-élevé.
4. Faites griller les crevettes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien dorées.
3. Assembler et Servir :
1. Une fois le riz Jollof cuit, égrenez-le à l’aide d’une fourchette et retirez les feuilles de laurier.
2. Servez le riz sur un grand plat ou des assiettes individuelles, et garnissez-le des crevettes grillées.
3. Décorez de coriandre fraîche ou de persil et savourez votre délicieux riz Jollof avec crevettes grillées piquantes !
Ce plat est une combinaison parfaite de riz consistant et de crevettes savoureuses qui impressionnera vos invités et les comblera de satisfaction.
