Mariusz Lewandowski
Risotto aux Champignons et Quinoa : Un Plat Nutritif et Savoureux d’Inspiration Italienne
Le Risotto aux Champignons et Quinoa est une version saine du risotto traditionnel, remplaçant le riz par le quinoa riche en protéines et l’infusant avec les saveurs terrestres des champignons. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait une option parfaite pour un repas copieux et sain. La texture crémeuse du quinoa cuit combinée aux champignons riches en umami crée une symphonie de saveurs délicieuse.
Ingrédients :
Pour le Risotto :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 225 g de champignons mélangés (par exemple, cremini, shiitake, portobello), tranchés
– 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
– 4 tasses de bouillon de légumes, maintenu chaud
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé (ou une alternative végétalienne)
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé ou d’huile d’olive (pour la version végétalienne)
– Sel et poivre selon votre goût
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Pour Plus de Saveur :
– 1 cuillère à café de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
– 1/2 cuillère à café de paprika (optionnel pour plus de profondeur)
Instructions :
1. Préparer le Quinoa : Dans une passoire à mailles fines, rincez le quinoa à l’eau froide pour enlever son amertume naturelle. Bien égoutter.
2. Faire Revenir les Aromates : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3-4 minutes. Incorporez l’ail haché et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Cuire les Champignons : Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 5-7 minutes. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé.
4. Ajouter le Quinoa : Incorporez le quinoa rincé, en vous assurant qu’il soit bien enrobé d’huile et mélangé aux champignons et aux aromates. Faites cuire pendant environ 2-3 minutes, permettant au quinoa de légèrement griller.
5. Ajouter Progressivement le Bouillon : Commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Laissez le quinoa absorber la plupart du liquide avant d’ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et crémeux, ce qui devrait prendre environ 18-20 minutes au total. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon.
6. Terminer avec le Fromage et le Beurre : Une fois que le quinoa est cuit à la tendreté désirée, incorporez le fromage Parmesan râpé et le beurre (ou l’huile d’olive pour une version végétalienne). Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du paprika (si utilisé).
7. Présentation : Servez le risotto dans des bols et garnissez de persil frais haché. Servez chaud et appréciez la délicieuse texture crémeuse du risotto aux champignons et quinoa.
Ce plat peut être accompagné d’une salade verte légère et d’un verre de vin blanc sec pour un repas complet et satisfaisant.
